ciao Marco,
la prima cosa che ti consiglierei di fare è verificare che il codice html generato riporti
correttamente la path dell'immagine.
nell'articolo citato, la traduzione manca, infatti, di buona parte delle specifiche relative alla configurazione della path che puoi trovare, ma in inglese, sul mio sito (link citato nell'articolo,
http://www.mmleoni.net/parallax-background-scroller-for-joomla).
il plugin supporta path relative, assolute ed url, e, per lo meno, deve essere verificato il 'mount point' per le path relative.
ciao,
marco