Ragazzi ho risolto
Grazie al suggerimento di chi mi ospita il sito
QUIAllora, va inserita le seguente istruzione
come prima riga all'interno del file
index.php, che
si trova nella directory principale (nel mio caso html) :
<?php header("Content-Type: text/html; charset=UTF-8", true); ?>
Attenzione a non metterlo nell'index.php del template perchè non funziona.
Spero possiate risolvere anche voi.
Ciao