Probabilmente si tratta di un errore del file di lingua del componente che utilizzi per i preventivi. Controlla in che codifica è il file .ini
Dovrebbe essere in UTF-8 (senza BOM) come i file di lingua di Joomla.
Per vedere la codifica puoi utilizzare un editor come Notepad++, apri il file con questo programma e controlla dalla voce di menu Formato.