Ciao
ho avuto lo stesso problema in questo momento e mi si è illuminata la lampadina.
Purtroppo nel file di installazione delle nuove versioni, non è contenuta la lingua italiana.
Dopo aver aggiornato phoca gallery, devi anche aggiornare il file della lingua italiano, altrimenti ti rimaranno delle stringhe per le quali non è specificato nessun valore.
Il file della lingua lo trovi nella sezione download di phoca gallery. La lingua italiana non è nella prima pagina quindi se non la vedi subito sfoglia le pagine.
All'interno del file zip c'è un file leggimi che ti spiega dove copiare i file.
Io copiati i file della lingua ho risolto.