ciao,
penso che tu debba chiedere all'assistenza dato che non penso proprio sia un problema di joomla.
<?php
$to = 'nobody@example.com'; //metti qui la tua mail
if(!mail($to, 'test mail', 'test mail', "From: $to")) echo 'errore in mail()';
?>
prova a mettere questo codice in un file .php, caricalo sul server ed eseguilo; se ti dice che la funzione va in errore o se la mail non arriva segnalalo all'assistenza, non ti possono certo dire che un problema di joomla!
ciao,
marco