Non so più che dire.
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Infatti non c'è nulla da dire, avevi un probelma e smanettando senza sapere sei arrivata ad averne mille.
Purtroppo prima di usare joomla in "produzione" bisognerebbe averci smanacciato un po' sui dati d,esempio, esistono apposta.
Non capisco tutto il cancellare e ricaricare, nei tuoi file non c'è nulla è tutto nel database, è quello che contiene tutti i dati che tengono in piedi il sito.
Devi prima capire alcune cose senza correre magari usando risorse che qui non ci sono, un amico, un collega, un videocorso, una eccellente guida, insomma qualcosa che ti faccia capire giusto la base, di cosa è un server, cosa succede quando carichi i files e come avviene lo scambio dei dati col database, il tutto non tanto in termini di codice, ma proprio di logica.
Dopo, quesi flussi logici, vanno ad aggiungersi a quelli di joomla che essendo un framework oltre che cms ha anche lui delle logiche.
Sembra complicato ma non lo è affatto, solo che è una cosa che molti snobbano continuando a sbattere la testa.
Comunque a qs punto dovresti avere ancora tutto perchè hai appunto il database, il sito già non funzionava prima ... mi sembra.
Per cui con santa pazienza reinstalla tutto e parti da 0 che in un paio di ore ne vieni fuori.
Fai prima tutti i backup del database perchè se reinstalli sovrascrivi e perdi i dati
Controlla sempre quanti file hai in tutto e qunti vengono realmente caricati, i sw ftp hanno questi indicatori.
M.